11月10日 (日)
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今回は、若狭にいる発酵のスペシャリストを訪ね、発酵食品について学びます。 まず、敦賀で「醸しにすと」という資格を持つ発酵のプロが考えた発酵ご膳を味わいます。 つづいて、小浜市にある酒蔵とお酢の醸造元を訪ねて 日本独自の麹を使った発酵についても学びます。 最後は簡単に出来る発酵食の作り方を教えてもらいます。