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2024.04.14(日)

若狭で発酵食品を学ぶ!

今回は、若狭にいる発酵のスペシャリストを訪ね、発酵食品について学びます。

まず、敦賀で「醸しにすと」という資格を持つ発酵のプロが考えた発酵ご膳を味わいます。

つづいて、小浜市にある酒蔵とお酢の醸造元を訪ねて
日本独自の麹を使った発酵についても
学びます。

最後は簡単に出来る発酵食の作り方を教えてもらいます。