422日 ()

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2022.07.10(日)

夏バテ解消!発酵食品

7月10日は「納豆の日」。
そこで夏本番を前に、夏バテにならないように、
消化や栄養の吸収を助けると言われている発酵食品を特集する。
小浜市では約300年前から続くお酢の製造元「とば屋酢店」を訪ねて、
小浜ならではのお酢の製造方法を教えていただく。
また、上根来の雪室を利用して熟成させた、特製のお酢も紹介。
さらに若狭の発酵食品として欠かせないへしこを
昔ながらの製法を守りながら作っている「へしこ丸」のへしこの美味しさを堪能。
敦賀の「ささえたまご農園」では、発酵飼料を与えている鶏の卵を紹介。
また敦賀の「明洞」では本場キムチのおいしさの秘密を探る。