422日 ()

福井市
  • あわら市
  • 越前町
  • 越前市
  • 永平寺町
  • 福井市
  • 池田町
  • 勝山市
  • 美浜町
  • 南越前町
  • 小浜市
  • おおい町
  • 大野市
  • 鯖江市
  • 坂井市
  • 高浜町
  • 敦賀市
  • 若狭町

-/---%

2021.02.21(日)

伝えたい ふるさとの味

その地域に根差した食材を使い、親から子へ、子から孫へと伝えられてきた「伝承料理」。
その味はまさに「ふるさとの味」。今回は、古くから受け継がれてきた若狭の伝承料理の特集。
紹介する伝承料理は、おおい町名田庄納田終で涅槃の日(旧暦2月15日)に供えられる「はなくそもち」、
小浜市の宮川地区新保に伝わる「なまぐさ汁」、
小浜市でめでたい日に食べられてきた「鯛そうめん」、
ちらしずしに焼き鯖を使う高浜町の「焼き鯖ちらしずし」、
敦賀の食卓に欠かせない「にしんずし」。
作り方を教えてもらうとともに、後世へとその味を伝えたいという皆さんの想いにふれる。