大豆を使って肉の食感に近づけた大豆ミートは
鯖江市の食品メーカーによると豆腐やしょうゆを作る際に出る
大豆のおからが有効利用できるだけでなく
動物性の肉に比べて生産に伴う環境への影響も小さくできます。

賞味期限は2年で廃棄に伴う食品ロスの削減も期待される大豆ミート。
市内のカフェでは大豆ミートのハンバーグやラタテュイユなどの
ランチが提供されていて女性客や健康志向の人に人気です。

環境への負荷を減らし家畜などに頼らない食料として注目される
大豆ミートを通して明日へつなぎたいものとは