1人分　152kcal

材料（7個分）

• 卵白　５２ｇ
• グラニュー糖　５２ｇ
• レモンの皮　1個分
• 卵黄　３３ｇ
• 薄力粉　５２ｇ
• ベーキングパウダー　０．５ｇ
• ハチミツ　４２ｇ
• 無塩バター　５２ｇ
• ★☆★トッピング★☆★
• 生クリーム・カットフルーツ・レモンスライス　それぞれ適量

つくりかた

1. 焦がしバターを作ります。
   
   無塩バターを均一な大きさにカットして鍋に入れ
   弱火にかけて溶かす。
   
   大きな泡が消えて、色が変わってきたら火を止めて
   鍋底に冷水をあてて、それ以上色が変わらないようにする。
   
2. グラニュー糖とすりおろしたレモンの皮をすり混ぜて
   香りをつける。
3. ボウルに卵白を入れてほぐし、香りをつけたグラニュー糖を
   加えて混ぜ合わせる。
   
   次に卵黄を加えてよく混ぜ、最後にふるいにかけた薄力粉と
   ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
4. 生地のダマがとれてツヤが出てきたらハチミツを加える。
   
   焦がしバターが温かい間に、２回に分けて混ぜ加える。
   よく混ざったら裏ごししておく。
5. 出来た生地を型に流し込む。
   
   そのまま１時間ほど置いて、触っても生地が指に付かないくらい
   表面を乾かす。
6. １７０℃で予熱したオーブンで１５分程度焼く。
   

• 焦がしバターを上手に加えて
  マドレーヌの風味を良くしましょう。