1人分　797kcal

材料（2人）

• 鶏むね肉　２００ｇ
• ナス　1／2個
• ゆでタケノコ　３０ｇ
• 赤パプリカ　３０ｇ
• シシトウ　4本
• ふくろ茸　4個
• サラダ油　大さじ1／2
• グリーンカレーペースト　２５ｇ
• ココナッツミルク　1カップ
• チキンスープ　1カップ
• ナンプラー 大さじ1／2
• 砂糖 大さじ1／2
• こぶみかんの葉（バイマックルー）2枚
• バジル　２枝
• ご飯　2人分

つくりかた

1. 鶏むね肉は、皮を取り除いて一口大に切る。
2. ナス・ゆでタケノコ・パプリカも食べやすい大きさに切る。
   
   シシトウはヘタを切り落として、縦半分に切って
   中のタネを取り除く。
   
   ふくろ茸は、半分に切る。
   
3. フライパンにサラダ油を弱火で熱し
   グリーンカレーペーストを炒めて香りと辛みを引き出す。
   
4. ココナッツミルクを１／３カップ加えて
   グリーンカレーペーストと馴染んだら
   鶏むね肉を加えて火を通す。
   
   さらにカットした野菜を加え入れ炒める。
5. ココナッツミルク１／３カップと
   チキンスープ１カップ・こぶみかんの葉を加えて
   １０分程度煮込む。
   
6. 仕上げに、ココナッツミルク１／３カップと
   ナンプラー・砂糖を加えて味を調える。
7. 器にご飯とグリーンカレーを盛り付けて
   バジルの葉を添える。
   

• ココナッツミルクは３回に分けて加えることで
  コクと香りが引き立ち、マイルドに仕上がります。