1人分　70kcal

材料（2人分）

• アサリ　500g
• 水　700ml
• 酒　大さじ4
• はんぺん　100g
• 片栗粉　大さじ1
• 卵白　1／2個
• 塩　少々
• ニンジン　30g
• ダイコン　50g
• 木の芽　4枚
• アサリの汁　600ml
• 塩 少々
• 薄口しょうゆ 少々

つくりかた

1. アサリの砂抜きをする。
   　海水程度（水３００ｍｌに塩１０ｇ）の塩水にアサリを浸す。
   　アサリの頭が少し出るくらいのひたひた状態で３０分程度。
   最後に塩水で貝どうしすり合わせるように洗う。
2. 鍋に砂抜きして洗ったアサリ・水・酒を入れて
   フタをして加熱する。
   ５分程度でアサリの口が開いたら火からおろし
   粗熱がとれたら、アサリの汁と身に分けておく。
   
3. ダイコンとニンジンは皮をむいて、棒状に切る。
   別の鍋を用意して塩ゆでする。
   
4. すり鉢にはんぺんをほぐし入れ、滑らかになるまですり混ぜる。
   片栗粉・卵白・塩の順に混ぜ加え、最後にアサリの身を加える。
5. 鍋に、アサリの汁・塩・薄口しょうゆを入れて
   味を整えながら混ぜ合わせる。
6. この鍋の中に、はんぺんとアサリの身を混ぜたものを
   スプーンですくい団子状に成型しながら入れる。
   ここで、しっかり火を通す。
   
7. 椀にアサリ真丈を盛り付け
   上から潮汁を注ぎ、ニンジンとダイコンを添える。
   最後に木の芽を飾る。
   

• 真丈の生地は、粘りが出るまでよく混ぜる。