1人分　350kcal

材料（2人）

• 牛もも肉(ブロック)　100g
• ナス　200g
• ピーマン　2個
• 豆板醤　小さじ２
• おろしショウガ　小さじ2
• おろしニンニク　小さじ2
• 塩・こしょう・濃口しょうゆ　少々
• サラダ油　適量
• 【合わせ調味料】
• だし　1/4カップ
• オイスターソース　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 濃口しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 水溶き片栗粉　適量

つくりかた

1. 牛肉は食べやすい大きさに、そぎ切りにして塩、こしょう、濃口しょうゆで下味をつけておく。
2. ナスは半月切り、ピーマンは細切りにする。
3. ボウルに、水溶き片栗粉以外の調味料を加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンに油を熱し、牛肉とナス、ピーマンを加えて炒めて火が通ったら取り出す。
5. 同じフライパンに、豆板醤、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、合わせ調味料を入れて煮立てる。その中に取り出した牛肉とナス、ピーマンを戻してさっと炒める。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

• 牛肉は、そぎ切りにすることで断面が大きくなり、味の絡まりがよくなります。