1人分　296kcal

材料（2人分）

• 鶏むね肉　１枚
• 粗びき黒こしょう　適量
• 塩　小さじ２
• グラニュー糖　小さじ１
• こしょう　少量

つくりかた

1. 鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、余分な脂身や筋があれば取り除く。鶏肉全体に竹串で穴をあける。
2. ボウルに、塩、グラニュー糖、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3. ビニール袋に鶏肉を入れ、両面に<２>の調味料をまぶして軽くもみ、冷蔵庫で１２時間おく。（途中で裏返すと味がよくなじむ。）
4. 袋から出して、水で表面を洗い流したら、全体が均等の厚さになるように切り開く。片面に黒こしょうをふりかけて巻き、ラップを使ってロール状に成形する。重ねてラップをすることで水が入らなくなる。
5. 鍋に多めの熱湯を用意して、鶏肉を弱火で５分ゆでる。その後、火を止めてフタをして３０分おく。氷水で冷やしてから切る。

• 弱火で５分加熱してから、火を止めてフタをして３０分おきましょう。