1人分　148kcal

材料（4人分）

• オレンジ　１個
• タマネギ　１個
• ニンジン　１本
• カリフラワー　１／２株
• シメジ　５０ｇ
• ミニトマト　８個
• 白ワイン　１５０ｍｌ
• コリアンダー(粒)　小さじ１
• ローリエ　１枚
• オリーブ油　大さじ２
• 塩・こしょう　適量

つくりかた

1. タマネギはくり形切り、ニンジンは小さめの乱切り、カリフラワーは食べやすい大きさに切り、シメジは石づきを切り取り手でほぐしておく。
2. オレンジはヘタの上下を果肉が見えるくらいまで切り落とし、皮に沿って白い部分ごとむく。薄皮と薄皮の間にそれぞれ包丁を入れて果肉を取り出す。残った房や皮から果汁をしぼり出す。オレンジの皮は適量を千切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギ、ニンジン、カリフラワー、シメジを強火で炒める。
4. 油が全体になじんだら、白ワイン、オレンジの果汁、千切りにした皮、コリアンダー、ローリエ、塩・こしょうを加えてフタをして弱火で火を通す。
5. 火が通ったら、ボウルに移してミニトマト、オレンジの果肉を合わせ、ラップをして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• 野菜は焼き色がつかないように炒めましょう。