1人分　293kcal

材料（3個分）

• リンゴ　１個
• グラニュー糖　４５ｇ
• バター　８ｇ
• レモン汁　少々
• 牛乳　４２ｍｌ
• サワークリーム　４２ｇ
• バニラビーンズ　1/6本分
• 全卵　７４ｇ
• グラニュー糖　６０ｇ
• 強力粉　５ｇ
• 薄力粉　２ｇ
• ブランデー　１０ｍｌ
• バニラエッセンス　少々

つくりかた

1. 小鍋に牛乳、サワークリーム、バニラビーンズ（包丁で中身を取り出す）を入れて、沸騰直前まで温める。しばらくフタをして置いて香りを移す。
2. リンゴは皮をむいて芯を取り、１６等分に切る。
3. 小鍋にグラニュー糖（４５ｇ）を溶かし、茶色く色づいてきたらバターとレモン汁を加える。その中に室温に戻したリンゴを入れて、キャラメルを絡ませる。あればブランデー（無ければ白ワイン）を加えてフランベする。
4. ボウルに、ふるった強力粉と薄力粉、グラニュー糖（６０ｇ）、全卵を入れて混ぜ合わせる。ある程度なじんだら、<１>とブランデー、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
5. 耐熱皿にバターをぬって、<３>のリンゴを並べてから、裏ごしした生地を流し入れる。
6. ２２０℃のオーブンで１５分くらい焼く。

• リンゴは酸味のあるものを選びましょう！今回は紅玉を使用。
• リンゴは固まってしまうので、室温のものをキャラメリーゼしましょう。