1人分　201kcal

材料（6人分）

• マイタケ　５０ｇ
• ブナシメジ　１００ｇ
• シイタケ　３枚
• エリンギ　３本
• 豚肉（こま切れ肉）　１２０ｇ
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 小麦粉　少々
• オリーブオイル　大さじ２
• ニンニク　２片
• 赤唐辛子　１本
• 白ワイン　５０ｍｌ
• しょうゆ　大さじ１
• 刻みパセリ　大さじ２
• ＜ガーリックトースト＞
• フランスパン　適量
• ニンニク　１片
• オリーブオイル　少々

つくりかた

1. マイタケは手でほぐす。
   ブナシメジは根元を切り落とし、手でほぐす。
   シイタケは石づきを取り除き、半分にカットする。
   エリンギは縦半分に切る。
   
2. 豚肉は５センチ幅に切って塩・こしょうする。
   最後に小麦粉を軽くまぶす。
   
3. ニンニクは粗みじん切りに、
   赤唐辛子は種をとりのぞき、手でちぎって２～３個に分ける。
   
4. ガーリックトーストの準備をする。
   
   カットしたフランスパンを軽くトーストし、
   そこにカットしたニンニクをこすりつけオリーブオイルを塗り、
   再びオーブンで焼く。
   
5. フライパンにオリーブオイルを入れ、最初に豚肉を中火で焼く。
   
   全体に焼き色がついたら、ニンニクと赤唐辛子を加える。
   
6. 香りが出たら、キノコを加え強火で炒め合わせて
   塩・コショウする。
7. さらに白ワインを加えて炒め、アルコールを飛ばす。
   
   最後にしょうゆを加えて、水分を飛ばすように仕上げる。
8. 器にガーリックトーストをセットして、
   炒めたキノコと豚肉を盛り付け、刻みパセリを散らす。
   

• キノコはそれぞれの触感を楽めるように
  少し大きめに切り分けます。
• 豚肉を先に炒めてからニンニク・赤唐辛子を加えることで
  焦がさずに香りと辛みがつきます。