1人分　137kcal

材料（4人分）

• 青大豆（乾燥）　３０ｇ
• 大豆（乾燥）　３０ｇ
• 昆布（５ｃｍ角）　１枚
• 越のルビー　１個
• 梅干し　１個
• 水　３カップ
• 酒　大さじ１
• 薄口しょうゆ　大さじ１／２
• 塩　小さじ１／２
• レタス、小松菜、ゴボウ、ニンジン、赤カブなど

つくりかた

1. ゴボウとニンジンは、ピーラーを使ってリボン状に切る。ゴボウは酢水につけてアクを抜き、水気を切る。その他の野菜は食べやすい大きさに切りそろえる。
2. 鍋に水、昆布、干しシイタケ（戻し汁１カップ）を入れて中火にかける。
3. フライパンに青大豆、大豆を入れて軽く炒る。焼き色がついたら鍋の中に加えて煮る。
4. 煮立ち始めたら昆布を取り出し、梅干し、越のルビー、酒、しょうゆ、塩を加えて、ひと煮立ちさせる。
5. 好みの野菜をしゃぶしゃぶして召し上がれ！

• 大豆は炒ってから煮ることによって、香りと旨みがＵＰ！
• 食べるときに好みのオイル（オリーブ油やゴマ油）をつけてもＯＫ！