1人分　325kcal

材料（4人分）

• 大根　１２センチ
• 上新粉　小さじ１
• 鶏もも肉　１・１／２枚
• 酒　小さじ１
• しょうゆ　小さじ１
• 塩　少々
• 水　５カップ
• 酒　１／２カップ
• 三温糖（砂糖）　大さじ３
• 濃口しょうゆ　大さじ３
• サラダ油　大さじ１・１／２
• ショウガ（薄切り）　１片

つくりかた

1. 大根は３センチの輪切りにして皮をむいて面取りし、片面に十字の隠し包丁を入れる。
2. 鍋に水をたっぷり加え、大根と上新粉を入れて１０分間下ゆでする。
3. 鶏肉は大きめに切り、酒、しょうゆ、塩で下味をつける。
4. 大きめの鍋にサラダ油を熱し、ショウガを入れて火にかけ、香りが出たら<３>の鶏肉を入れて焼く。焼き色がついたら、酒、水を加える。
5. 下ゆでした大根を水洗いして<４>の鍋の中に入れる。
   煮立ったらアクなどを丁寧に取り、落し蓋をして１５分間煮る。
6. 大根がやわらかく煮えたら、三温糖と濃口しょうゆを加えて落し蓋をして味を染み込ませる。煮汁が少なくなって、全体に味を絡めたら完成。

• 大根は下ゆでをしましょう。
• 味付けは、食材に火が通ってやわらかくなってから！