1人分　284kcal

材料（2人分）

• 鮭（切り身）　２切れ
• 片栗粉　適量
• サツマイモ　１００ｇ
• ピーマン　２個
• 白ネギ　１／３本
• 【Ａ】
• 中華スープ　大さじ４
• 酒　大さじ１
• しょうゆ　小さじ４
• オイスターソース　小さじ２
• 砂糖　小さじ１・１／２

つくりかた

1. サツマイモは、皮付きのまま３センチ角に切る。鮭は皮と骨を取り除いて、３センチの角切りにする。水気をしっかりと切ってから、片栗粉をまぶす。
2. ボウルに【Ａ】の調味料を入れて混ぜ合わせる。
3. １００℃ほどの低温でサツマイモをじっくり揚げる。浮いてきたら、<１>の鮭を入れて、火がある程度通ったら油を切る。
4. フライパンに油を熱し、ひと口大に切ったネギを炒めて香りが出たら、<３>のサツマイモとサーモンを加える。サッと炒めたら、<２>の合わせ調味料を回しかける。
5. 水溶き片栗粉を調整しながら入れて、とろみをつけたら出来上がり！

• 鮭は角切りにして片栗粉をまぶすと身が崩れにくくなります。