1人分　203kcal

材料（2人分）

• ナス　２本
• オクラ　２本
• プチトマト　８個
• 【ドレッシング】
• 残ったカレー　１００ｇ
• サラダ油　１００ｍｌ
• 酢　５０ｍｌ
• 砂糖　小さじ２
• 塩　小さじ１
• マスタード　小さじ１
• こしょう　少々

つくりかた

1. ボウルに、マスタード、酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。溶けたら、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせ、乳化させる。最後に、カレーを入れて合わせる。
2. ナスのガクを取り、皮に切り込みを数か所入れる。グリルで皮が黒く焦げ目がつくまで焼く。
3. ナスの皮をむいて一口大に切る。オクラは塩もみしてゆでて一口大に、プチトマトは半分に切る。
4. 食べる直前にドレッシングをかけて完成。

• カレーは溶けにくいので一番最後に加えて混ぜ合わせましょう。