材料（2人分）

• エリンギ　１００ｇ
• しいたけ　６枚
• エビ　６尾
• 塩　適量
• ＜柚子味噌＞
• 　白味噌　１００ｇ
• 　みりん　大さじ１
• 　酒　大さじ２
• 　薄口しょうゆ　小さじ１
• 　柚子の皮　少々
• 　酢　大さじ１
• 　練りがらし　適量

つくりかた

1. エリンギは、縦に四つ割にして横に半分に切る。しいたけは石づきと軸をとって四等分にする。
   
2. エビは殻を除き、背ワタを除いて半分に切る。柚子はすりおろす。
   
3. フライパンでキノコ・エビに塩をして焼き、冷ましておく。
   
4. 白味噌・みりん・酒・薄口しょうゆを鍋に入れよく混ぜ合わせ冷めたら、柚子・酢・練りがらしを加えよく混ぜ合わせる。
   
5. 具材を合わせてよくなじませる。
   

• キノコは、一度焼いて香りを出しましょう。