材料（2人分）

• 豚ロース肉　２枚
• 玉ネギ　３００ｇ
• 酢　大さじ１
• パセリ（みじん切り）　適量
• バター　適量
• クレソン・マッシュポテトなど(つけあわせ)適量

つくりかた

1. 豚肉は筋切りをして包丁のみねで叩く。
   
2. 玉ネギ（１００ｇ）をすり卸し、豚肉を漬け込む。（３０分以上）
   
3. フライパンにバターを熱し、残りの玉ネギ（２００ｇ）のみじん切りを茶色くなるまで弱火でじっくり炒める。
   
4. サラダ油とバターを熱し、水分を取った豚肉に、塩・こしょうして焼き、取り出しておく。
   
5. フライパンの余分な油を捨てじっくり炒めた玉ネギと酢を入れて炒める。
   
6. 皿に豚肉を盛り、タマネギのせる。パセリを散らし、付け合わせを添える。
   

• 玉ネギは焦がさないように炒めましょう。