材料（2人分）

• メカブ　４０ｇ
• マイタケ　１／３パック
• レンコン　４０ｇ
• ニンジン　２０ｇ
• 白ごま　大さじ１・１／２
• しょうゆ　小さじ１
• 塩　少々
• ゴマ油　少々
• ニンニク（すりおろし）　少々

つくりかた

1. メカブはお湯に数秒間入れ、緑色に変わったら水に入れて水けを切る。茎の部分はせん切りにし、他の部分は食べやすい大きさに切る。
   
2. マイタケは食べやすい大きさに手でちぎる。
   
3. レンコンは皮をむき、５ｍｍ厚さのイチョウ切りにする。水洗い後、水と少々の塩と酢を加えて水から茹でる。
   
4. 途中で短冊切りのニンジンも入れ、硬めにゆで上げ、水気を切る。
   
5. フライパンにごま油少量を熱し、マイタケを炒める。さらにレンコンとニンジンをサッと炒める。
   
6. 白ごまを粗くすり、しょうゆ・塩・ゴマ油・ニンニクを加える。
   
7. 冷めた具材とメカブを和える。
   

• レンコンとニンジンは固めにゆでてから、ごま油でマイタケと一緒に炒めると良いでしょう。