材料（2人分）

• サケ切り身（６０〜７０ｇ）　２切れ
• 塩．砂糖　各・少々
• 酒　大さじ１
• ゆで卵　２個
• 砂糖　小さじ１
• 塩　ひとつまみ
• 白味噌　小さじ２
• 菜の花　４本（ゆでておく）
• 薄口しょうゆ　少々

つくりかた

1. サケの切り身に塩と砂糖を各少々振り、酒をふりかけ５〜６分置き、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
   
2. サラダ油を薄く塗った天板にのせ、グリルで５〜６分焼く。
   
3. ゆで卵の卵黄を取り出し、皿にのせフォークの背でつぶし、砂糖と塩を加え、混ぜ合わす。
   
4. 焼き上がったサケの表面に白みそを塗り、たっぷりと卵黄をのせる。
   
5. 再びグリルで約１分程焼き上げる。
   
6. 器に盛り、しょうゆで味付けした菜の花を添える。
   

• サケは塩と砂糖と酒を振りかけ臭みをとりましょう。そのあと水気を拭いて焼きあげましょう。
  
• 淡白な味の仕上げになりますので、少量の味噌を塗って隠し味としましょう。