材料（6人分）

• ゴボウ　３００ｇ
• 白ネギ　７０ｇ
• ベーコン（スライス）　１５ｇ
• 食パン　１／2枚
• オリーブオイル　大さじ１
• 酒　大さじ２
• チキンコンソメスープ　５００ｍｌ
• 豆乳　３００ｍｌ

つくりかた

1. ゴボウはうす切りにし、サッと水洗いして水気を切る。白ネギもうす切り・ベーコンは短冊切りにする。食パンは小さくちぎっておく。
   
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、白ネギとベーコンを加え、弱火でゆっくりと焦がさないように炒める。
   
3. ごぼうを加え、ちぎった食パンを加えさらに炒める。(トロミを出す)
   
   
4. 酒を入れ、アルコール分を飛ばす。
   
5. チキンコンソメスープを加え、煮立たせてから、アクを丁寧に取り除く。
   
6. アクを取ったら、蓋を少しずらした状態で中火でコトコトと煮込む。
   
7. ゴボウがやわらかく煮えたら、火を止め粗熱を取り、ミキサーにかける。
   
8. 再び鍋に戻し、中火で、豆乳を入れ、塩で味を調える。
   

• アクを取り除いてからは、蓋を少しずらして煮込みます。煮詰めすぎに注意！