材料（4人分）

• 小エビ　５００ｇ
• 食パン（１２枚切り）　１斤
• 卵白　３個分
• 塩　小さじ１
• こしょう　少々
• 片栗粉　少々
• 中華スープの素　少々
• ＜トッピング＞
• パセリ　少々
• 白ごま　少々
• 卵黄　３個分

つくりかた

1. エビは背ワタを取り、洗ってしっかり水切りし、塩・こしょう・スープの素・卵白・片栗粉を入れ、包丁やフードプロセッサーですり身にする。
   
2. 食パンの耳をとり、パンに片栗粉をまぶして、エビのすり身をのせる。（スプーンなどに水をつけて塗るときれいに塗れる）
   
3. トッピングにも片栗粉を混ぜる。
   
4. お好きなトッピングを上に振りかけ、きれいに仕上げる。
   
5. １６０℃の油で揚げる。
   

• パンに片栗粉をつけると、すり身がはがれにくくなります。