材料（4人分）

• レンコン　１００ｇ
• ニンジン　６０ｇ
• ゴボウ　５０ｇ
• 板コンニャク（一口大にちぎる）１枚
• 絹さや（筋をとる）３０ｇ
• シイタケ（４つ切り）３枚
• 鶏もも肉（一口大）１枚
• 下味…酒　大さじ１・塩　少々
• だし　２カップ
• 砂糖　大さじ５
• 塩　小さじ１／２
• 濃口しょうゆ　大さじ２

つくりかた

1. ゴボウはたわしで洗って乱切りにし、水にさらす。
   レンコンは皮をむき５ミリ厚に切り、水にさらす。
   ニンジンは皮をむいて乱切りにする。
2. 根菜類、コンニャク、絹さやを下ゆでする。
3. 鶏もも肉は一口大に切り、酒・塩で下味をつける。
4. 鍋にごま油を熱して３をサッといため、下ゆでしたゴボウ、レンコン、ニンジン、コンニャクを入れて炒める。
5. だしを加えてさっと煮て、砂糖、塩、濃口しょうゆを加え、強火で煮汁が少なくなるまで煮る。
   最後に絹さやを混ぜ合わせて出来上がり。

• ゴボウ・レンコンは水にさらしてアクを抜きましょう。
• 食材は下ゆでしておきましょう。