材料（4人分）

• モロヘイヤ １／２袋
• 厚揚げ　１枚
• とき卵　１／２個分
• 片栗粉　大さじ１
• 塩　少々
• しょうゆ　小さじ１／２
• ＜衣＞
• 小麦粉・卵・パン粉　適量
• ＜ソース＞
• 　トマトケチャップ　大さじ２
• 　マヨネーズ　大さじ１／２
• 　しょうゆ　小さじ１
• 　ウスターソース　小さじ１
• 揚げ油　適量

つくりかた

1. モロヘイヤは、固い茎の部分を取り除き、１０秒間塩ゆでする。
   →流水にとり、水気を切る。
2. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、しっかり水気をとる。
   →手でちぎる。
3. フードプロセッサー、またはミキサーに２と１を入れ、とき卵・片栗粉・塩・しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
4. スプーンで形を整えて　小麦粉・とき卵・パン粉の順に衣をつける。１７０℃の揚げ油でカラッと揚げる。
5. １７０℃の揚げ油でカラッと揚げる。
   →油を切り、混ぜ合わせたソースでいただく。

• 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気をしっかりとふきとりましょう。
• 生地がやわらかいのでスプーンなど使い、衣をつけましょう。