材料（4人分）

• 小アジ　４尾
• 米粉　少々
• 新タマネギ（薄切り）５０ｇ
• ニンジン（薄切り）５０ｇ
• ピーマン（薄切り）２個
• <漬け汁>
• 　酢　２００ｍｌ
• 　薄口しょうゆ　５０ｍｌ
• 　砂糖　８０ｇ
• 　だし　８０ｍｌ
• 　赤唐辛子 １本
• 揚げ油 適量

つくりかた

1. タマネギ・ニンジン・ピーマンは薄切りにしておく。
2. 小アジはウロコ・内臓・ぜいごを取り除き、水洗いを十分にしてから水気を切る。
   
3. ２に米粉をまぶし、１７０℃の揚げ油でカラッと揚げ油を切る。
   →米粉は細かいので余分に粉がつかず油の切が良いのでカラッと揚がる。
   
4. 鍋に漬け汁の各調味料とだし、赤唐辛子を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止める。
5. ３に１をのぜ４の漬け汁が熱いうちにかける。そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。
6. 器に盛り、野菜を添える。

• 漬け汁にだしと火をいれることで、さっぱり仕上がる。