材料（2人分）

• 豚ロース肉（薄切り→一口大） １５０ｇ
• コンニャク（短冊切り→ゆでる）　　 １／４枚
• アスパラガス（3センチ→ゆでる） ２本
• ショウガ（せん切り）　　　　 1片
• 酒　７５ｃｃ
• みりん　１００ｃｃ
• 濃口しょうゆ　１００ｃｃ
• ＜卯の花＞
• 　おから　２００ｇ
• 　卵黄　１個分
• 　みりん　大さじ２
• 　砂糖　大さじ２
• 　塩　小さじ１／２
• 　酢　大さじ４

つくりかた

1. おからはたっぷりの水にとき、ザルでこして大きなカスを取り除く。
   ザルでこした水をさらにペーパータオルでこし、水気を絞る。
2. ボウルに１をいれ湯せんにかける。
   卵黄を焦げないよう全体に混ぜ合わせ、卯の花の調味料を加えて時々混ぜながら３０分ほど時間をかけて、サラサラになるまで煎る。
   
3. フライパンに下味用の調味料を入れて煮立て、豚肉とこんにゃくを入れ煮る。
   火が通ったら豚肉は取り出し、こんにゃくはそのまま冷ましてで味をなじませる。
   
4. ３にショウガ、アスパラガスを混ぜ合わせ、２と和えて出来上がり。

• おからの下処理はしっかりと！
  →口ざわりがよくなります