材料（2人分）

• ホウレン草 ３００ｇ
• ニンニク １／２個
• ゆで卵 ２個
• ＜チーズ風味のホワイトソース＞
• 　バター ２０ｇ
• 　小麦粉 ２０ｇ
• 　牛乳 ３００ｍｌ
• 　チーズ（溶けるタイプ） １０ｇ
• 　ナツメグ 少々

つくりかた

1. たっぷりの湯を沸かし、ホウレン草を塩ゆでする。氷水に落とし、水気を切る。適当な大きさに切る。
   
2. フライパンにバターを熱し、塩・こしょうしたホウレン草を入れ、ニンニクの風味をつけながら炒める。
   
3. チーズ風味のホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火で溶かす。鍋を火からはずしてふるった小麦粉を一度に加え、木杓子を使ってよく混ぜる。弱火で色づけないように炒め、粉に火が通り、なめらかなクリーム状になったら、鍋底を冷まし、粗熱を取る。
   
4. 温めておいた牛乳を一度に加え、中火にかけ、混ぜながら熱する。沸騰したらそのまま３０秒熱し、さらになめらかに。その後弱火にしてしばらく煮る。塩・こしょう・ナツメグで味を調え、火を止めてチーズを加える。
   
5. グラタン皿にソテーしたホウレン草とゆで卵を置いて、ソースをかけ、グリルで焼く。
   

• ホウレン草を色よく仕上げるために、ゆでる時は、たっぷりのお湯を用意してください。