材料（2人分）

• 原木椎茸　６個
• 合びき肉　１５０ｇ
• 玉ネギ（みじん切り）　大さじ２
• 卵　１／２個
• パン粉　大さじ４
• ナツメグ　少々
• ニンニク（みじん切り）　１／２片
• 玉ネギ（薄切り）　５０ｇ
• 白ワイン　５０ｍｌ
• トマトの水煮　２００ｇ
• チキンブイヨン　4００ｍｌ

つくりかた

1. 椎茸は軸を切り取る。軸はみじん切りにする。
   
2. ボウルに合びき肉と軸を入れ、塩・こしょうをして粘りが出るまで混ぜ合わす。粘りが出たら、パン粉・玉ネギ・ナツメグ・卵を加え、さらに粘りが出るまで混ぜ合わせ、６等分に分ける。
   
3. 椎茸の内側に小麦粉を薄くつけて、生地を詰める。さらに全体に小麦粉をまぶす。
   
4. フライパンにオリーブ油を熱し、肉詰めしいたけを焼き、全体に焼き色が付けば取り出す。
   
5. 同じフライパンにオリーブ油・ニンニクを入れ熱し、香りが出れば玉ネギを加えて炒める。しんなりしたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトの水煮・チキンブイヨンを加えてしばらく煮込む。
   
6. 肉詰めしいたけを戻しいれ、沸騰したら弱火に落とし８〜１０分煮込んで完成。

• 椎茸に詰め物をする時は、小麦粉をつけてから詰めましょう。