材料（4人分）

• 鶏モモ肉　１枚
• レタス　　適量
• タマネギ（薄切り）適量　
• 塩　小さじ２／３
• 砂糖　大さじ２
• こしょう　少々
• うまみ調味料　小さじ１
• 酒　大さじ１
• しょうゆ　小さじ２・１／２
• トウバンジャン　小さじ２
• オイスターソース　小さじ１
• おろしニンニク　小さじ２／3
• ごま油　大さじ２
• 【衣】
• 　片栗粉　大さじ３
• 　卵　１個
• 　薄力粉　大さじ３
• 【タレ】
• 　水　　小さじ７　　　砂糖　小さじ３
• 　しょうゆ　小さじ４　　ごま油　小さじ１
• 　酢　小さじ３　　　ラー油　小さじ１
• 　酒　小さじ１　　　おろしショウガ　少々
• 赤ピーマン（みじん切り）２０ｇ
• 白ネギ（みじん切り）３０ｇ
• パセリ（みじん切り）５ｇ

つくりかた

1. タレの材料を合わせておく。（１０分以上つけて野菜から味をだす）
2. 鶏もも肉は厚いところは切り込みを入れて開き厚さを均等にする。
   筋は包丁で切り込みをいれ、縦２等分に切る。
   
3. ボウルに２を入れ材料Ａを加えてよく揉む。
4. さらに（衣）片栗粉→卵→薄力粉の順に混ぜ合わせる。
5. １７０度の油で４を皮を下にして揚げる。
   →皮を下にすると空気が入らず皮がはげない
6. 食べやすい大きさに切ってサラダの上に盛り付け、１をかける。

• 衣は片栗粉→卵→薄力粉の順に混ぜ合わせる
• 油で揚げる時は　皮を下にして入れる