材料（4人分）

• サトイモ　４００ｇ
• 水　２・１／２カップ
• 砂糖　大さじ２
• しょうゆ　大さじ１
• 赤唐辛子　１／２本
• 黒ごま　大さじ５
• 田舎みそ　小さじ２
• 刻みネギ 　少々

つくりかた

1. サトイモは皮をこそげとり、水で洗って布巾で水けをふき取り、表面を乾かす。
   （ぬめりがあると、味のしみ込みが悪くなるので取り除くとよい）
   
2. 鍋にサトイモ水・しょうゆ・砂糖・赤唐辛子を入れて、中火で落とし蓋をしてコトコトと煮る。
   
3. すり鉢に黒ごまを入れ、油が出るまで十分にする。
   田舎みそを加え、２の煮汁を適量加え、混ぜ合わす。
4. 鍋の汁が、半量程度に煮詰まり、イモがやわらかくなったら３の黒ごまを加え、弱火でさらに焦がさないよう煮詰める。
   
5. 煮汁が少なくなったら、鍋を揺り動かしながらサトイモにからませる。
   器に盛り、刻みネギを添える。
   

• サトイモを煮る時に、赤唐辛子を入れると味が引き立ちます。
• 煮汁が少なくなってきたら、鍋を揺り動かしてからませる。