材料（4人分）

• 大根　１／４本
• スルメイカ　２杯
• キヌサヤ（塩ゆで）　１２枚
• ショウガ汁　大さじ１
• 水溶き片栗粉　適量
• ＜煮汁＞
• だし汁　２カップ
• みりん　大さじ２
• 薄口しょうゆ　大さじ１・２／３
• 濃口しょうゆ　大さじ１・２／３

つくりかた

1. 大根は厚めに皮をむき、３センチ幅の半月切りにして米のとぎ汁で下ゆでをする。→鍋に煮汁の調味料を入れ、下ゆでした大根を加えて煮る。
2. スルメイカは、胴と足をわけて水洗いし、食べやすい大きさに切る。わたの部分は取っておき、軟骨、クチバシ、目は取り除く。
3. フライパンに油を熱し、イカのわたを潰しながら中火で炒め、残りのイカの胴と足を加えて火を通し、大根を煮汁ごと加えて煮る。
4. ３にショウガ汁と水溶き片栗粉でとろみをつけ、キヌサヤをのせれば完成です。

• イカは煮すぎると固くなります。火通しに注意しましょう！