材料（2人分）

• 鶏むね肉（一口大）　２００ｇ
• ナス（皮をむいて一口大）　１本
• シシトウ（半分）　４本
• ミニトマト（半分）　４個
• グリーンカレーペースト　２０ｇ
• ココナッツミルク　２００ｍｌ
• 水　１５０ｍｌ
• ナンプラー　大さじ１／２
• 砂糖　大さじ１
• バジル　適量

つくりかた

1. 鍋にサラダ油を熱し、弱火でグリーンカレーペーストを炒めて香りを出す。
2. ココナッツミルクを加えて、煮立ってきたら鶏肉を入れて少し煮る。→水、ナンプラー、砂糖、ナスを加えて煮る。
3. ナスが軟らかくなったら、ミニトマト、シシトウを加えて、ひと煮立ちさせる。
4. 器に盛りつけて、バジルの葉を散らせば、完成です。

• グリーンカレーペーストは香りが出るように必ず炒めましょう！