材料（3人分）

• 小エビ　１５０ｇ
• ショウガ　小さじ１
• ワンタンの皮　２０枚
• 塩　小さじ１／３
• 酒　小さじ１
• 　＜スープ＞
• 　　鶏がらスープ　９００ｃｃ
• 　薄口しょうゆ　大さじ１
• 　濃口しょうゆ　大さじ３
• 　塩　少々
• 　ゴマ油　少々

つくりかた

1. 小エビは殻を取り水気を切って粘りが出るまで包丁の背で叩く。塩・酒・こしょう・ショウガ（おろす）を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
   
2. ワンタンの皮にあんをのせ、包む。
   
3. 鍋にスープの材料を入れ沸騰させる。
   
4. スープにワンタンとほうれん草を入れひと煮立ちしたら出来上がり。
   

• エビは粘りが出るまでつぶす。