材料（30個分）

• 白菜　３００ｇ
• 豚ひき肉　３００ｇ
• ニラ　５０ｇ
• ネギ　４０ｇ
• ショウガ　１０ｇ
• ニンニク　１片
• 餃子の皮　３０枚
• 塩　小さじ１弱
• しょうゆ　小さじ２
• 酒　小さじ２
• ゴマ油　少々

つくりかた

1. 白菜はみじん切りにして、塩もみし、水分をしっかり絞る。
   
2. ネギはみじん切り、ニラは粗みじん切りにする。
   
3. 豚ひき肉に塩・しょう油・酒・ごま油・ニンニク（おろす）・ショウガ（おろす）・こしょうを入れよく練る。粘りが出たら、白菜・ネギ・ニラを加え練る。（具材を約３０分ねかせるとさらにおいしくなる）
   
4. 皮であんを包む。
   
5. 油を薄くひき焼く。軽く焼き色がついたら、一度火を止め、お湯をギョウザの１／３入れ約３分蒸し焼きにする。
   
6. 余分な水分を捨てて、強火で水分を飛ばす。油を入れカリッと仕上げる。
   

• 白菜の水分はしっかり絞る。