材料（2人分）

• 白ネギ　２本
• ゆで卵　１個
• パセリ（みじん切り）　適量
• ＜ドレッシング＞
• 　マスタード　大さじ１／２
• 　白ワインヴィネガー　３０ｍｌ
• 　サラダ油　９０ｍｌ
• 　塩・こしょう　少々

つくりかた

1. 白ネギ（鍋に入る大きさ）を塩ゆでする。
   →常温で冷まして粗熱をとり、水分をきる。
2. ボウルにマスタード、白ワインヴィネガー、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
   サラダ油を少量ずつ加えながらかき混ぜる。
3. ゆで卵はザル（網）を使って裏ごしして細かくする。
4. １を一口大に切り皿に盛り付け、２をかける。
   ３とパセリを散らす。

• 白ネギはやわらかくなるまで茹でる