材料（2人分）

• そば １束
• 鶏ひき肉 ５０ｇ
• 白ネギ １本
• つけだれ
• だし ３カップ
• 砂糖 大さじ２
• 酒 １／４カップ
• ショウガ（おろし） 大さじ１
• 濃口しょうゆ 大さじ２
• 味噌 ５０ｇ
• 卵黄 １個
• 梅肉 １個分　
• 薬味
• 　煎り胡麻 適量
• 　一味唐辛子 適量　
• 　大葉 ４枚

つくりかた

1. 白ネギの半分はみじん切りに残りの半分は小口切りにする。
2. 砂糖・しょうゆ・おろしショウガ・味噌・卵黄・梅肉・だし・酒・をあわせる。
3. 鶏ひき肉を炒め、合わせただしを加えて、煮詰める。白ネギのみじん切りを入れてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。　　　　
4. そばをたっぷりの熱湯でゆで、冷水におとし冷やす。（乾麺は茹でる前に５分程度水につけておくとより仕上がりがよくなります）

• そばは食べる直前に茹でて風味よく仕上げる