材料（2人分）

• ゴーヤ　１／２本
• 角麩　４個
• 豚こま切れ肉　２００ｇ
• ニンジン（短冊切り）　 ３０ｇ
• 白ネギ（１センチ斜め切り）　１本
• 卵　２個
• しょうゆ　大さじ１
• ゴマ油　少量
• かつお節　少々

つくりかた

1. ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取り３ミリ厚さくらいにうす切りにする。
   →塩少々振ってしばらく置き、軽くもんでさっと洗って水けを切る。
   
2. 角麩は半分に割り、水に浸してもどす。→手でしぼって水けを切る。
3. フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を加え炒め、軽く塩．こしょうする。→ある程度火が通ったらいったん取り出す。
4. 再びゴマ油を熱し、白ネギ・ニンジン・ゴーヤ・角麩の順に加えて炒め、軽く塩・こしょうする。
   ３の豚肉をもどし入れ、混ぜ合わす。
5. フライパンの片隅に寄せ、溶いた卵を加え炒り卵にし、全体を混ぜ合わす。しょうゆを回わし入れ仕上る。
6. 器に盛り、かつお節をのせる。

• ゴーヤは炒めるので、３ミリの厚さに切って食感を楽しみましょう。
• まず豚肉を先に炒め、その次に野菜とゴーヤを炒めて火のとおりを同じにしましょう。
• 卵は炒り卵にしてから混ぜ合わすと彩りもきれいです。