材料（2人分）

• うなぎの蒲焼き　半身
• 白ネギ（縦半分→斜め薄切り）１／２本
• エノキ（ほぐす）　１／２パック
• アスパラガス（斜め薄切り）２本
• 卵　３個
• 粉山椒　少々
• ＜甘酢あん＞
• 　だし汁　１カップ
• 　砂糖　大さじ２
• 　酢　大さじ１
• 　しょうゆ　大さじ１
• 　水溶き片栗粉　大さじ１

つくりかた

1. うなぎのかば焼きは１センチ幅の短冊切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ．エノキ．アスパラガスを炒める。
   炒まってきた軽く塩・こしょうをして、１を混ぜ合わせる。
   
3. 卵をボウルに溶きほぐし、２を入れる。
4. フライパンにサラダ油を少量熱し、３の半量（一人分）を入れる。
   卵が固まり始めたら、まるく形を整え、蓋をして弱火でゆっくり火を通す。
   ひっくり返し、更に火を通す。
   
5. 鍋に水溶き片栗粉以外の調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でトロ味をつけて火を止める。
6. どんぶりに白飯を盛り、４のうなぎの卵焼きをのせ、５の甘酢あんをたっぷりとかける。

• 卵焼きは、蓋をして両面を焼きましょう。