材料（4人分）

• 米　　２合
• わらび　　３０ｇ
• ウド　　３０ｇ
• タケノコ　５０ｇ
• ニンジン　１０ｇ
• 鶏モモ肉　５０ｇ
• 濃口しょうゆ　小さじ２
• 酒　小さじ２
• 塩　少々
• 昆布茶（粉末）少々

つくりかた

1. 【わらびの下処理】
   わらびは、たっぷりの湯に重曹を入れ２〜３分ゆでて、氷水にとり冷やしてアクを抜く。
2. 【タケノコの下処理】
   タケノコは先端に切り込みを入れ、たっぷりの湯に米ぬか・唐辛子を加えて３０分〜１時間ゆでる。そのまま冷まして一日置くとえぐみがとれる。
3. 【ウドの下処理】
   ウドは厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切り酢水に３０秒つけアクを抜く。
   
4. 米を研ぎ、炊飯器に米・水を入れ、少なめの水加減で３０分浸す。
5. 調味料を加えて目盛りまでにし、塩・昆布茶（粉末）を加える。
6. 山菜は食べやすい大きさ、鶏肉はしょうゆで下味をつけて３に加えて普通に炊く。

• 少な目の水加減で米を浸す
• 山菜の下処理はしっかり！