材料

• 牛肉（こま切れ） ２５０ｇ
• 山椒の実の醤油煮 大さじ１
• 水あめ 大さじ３
• ショウガ汁 少々
• 煮汁
• 　酒 １００ｍｌ
• 　みりん １００ｍｌ
• 　砂糖 大さじ２
• 　濃口しょうゆ 大さじ１

つくりかた

1. 牛肉をさっと茹で、水にとりザルで水気をきる。
2. 鍋に煮汁の調味料と牛肉を入れひと煮たちさせ、煮汁と牛肉をわける。
3. 煮汁を鍋に戻し少し煮詰め、牛肉・山椒の醤油煮・水あめの順に入れコトコト煮詰める。
4. 最後にショウガ汁を入れ煮あげる。

• 常に煮立てる状態で煮込むと味がしみこみやすい。