材料（2人分）

• ハマグリ　４個
• 昆布（５cm角）　１枚
• 酒　５０ｍｌ
• 水　４５０ｍｌ
• ワカメ　適量
• 菜の花　適量
• 塩　適量

つくりかた

1. ハマグリは海水程度の塩水に５〜６時間つけ砂を抜き、貝をこすり合わせきれいに洗う。
2. 鍋にハマグリ・昆布・酒・水を入れて火にかける。
3. ハマグリの口が開いてアルコールが飛べば、煮汁を漉す。
4. ワカメは軽く茹で、煮汁につけておく。
5. 煮汁を火にかけて、塩で味を調える。
6. 器にハマグリとワカメを盛り、煮汁を注ぎ、菜の花を添える。

• ハマグリの砂ぬきはしっかりと。
• ハマグリ・昆布は水から火を入れ、うま味を出す。
• 調味料は最後に。