材料（2人分）

• ヤリイカ（お刺身用）　５０ｇ
• ウド　５０ｇ
• 菜の花　　３本
• キウィ　１個
• 黒ゴマ　小さじ１
• 酢　　大さじ１
• 味噌　　小さじ１
• EXVオリーブ油　 大さじ１
• 砂糖 　ひとつまみ

つくりかた

1. キウィは皮をむき、横半分に切り、半分は棒状に切り、残りは細かく刻む。
2. イカは内蔵と皮を取り除いて、表面に軽く切り込みを入れてから、３センチの長さ、３ミリ幅の棒状に切る。
3. うどは皮を厚くむき、長さ３センチ、幅３ミリのマッチ棒の太さに切り、酢水に放してアク抜きをする。その後水気をきって拭いておく。
   
4. 菜の花は、塩少々入れた熱湯でかためにゆで、水にとり冷ます。
   水気を絞り食べやすい長さに切る。
5. 【キウイの和え衣を作る】
   すり鉢に炒り黒ゴマを入れ、細かく刻んだキウィをすり合わせる。酢・味噌・EX.V.オリーブ油・砂糖を混ぜ合わせる。
   
6. １・２・３・４の材料を入れ和えて出来上がり。

• イカ・うど・菜の花は同じ切り方にそろえる
• ウドは皮を厚くむき、酢水に放してアク抜きをする