材料（2人分）

• 牛フィレ肉（棒状に切る）２枚
• パプリカパウダー　大さじ１
• ブランデー　大さじ２
• タマネギ（みじん切り） ５０ｇ
• マッシュルーム（薄切り）１００ｇ
• トマトペースト　大さじ２
• 赤ワイン　５０ｍｌ
• チキンブイヨン　３００ｍｌ
• サワークリーム　大さじ２
• バター　適量
• 塩、こしょう
• パセリ（みじん切り）　適量
• バターライス　適量

つくりかた

1. 牛フィレ肉は棒状に切り、塩、こしょうをして、パプリカパウダーをまぶす。
2. 鍋にバターを熱し、１を入れ焼く。ブランデーでフランべして、取り出す。
3. 同じ鍋にバターを加え、タマネギを炒める。マッシュルームを加えて炒め、トマトペースト、赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。チキンブイヨンを加えて軽く濃度が付くまで煮詰める。
4. ２を戻し入れて軽く煮て、仕上げにサワークリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
   
5. 皿にバターライス、４を盛り付け、パセリを散らす。

• 牛フィレ肉は硬くならないよう、煮込み過ぎに注意しましょう。