材料（4人分）

• 若狭牛（薄切り）　２００ｇ
• 砂肝　　１００ｇ
• 上庄サトイモ　４個
• 厚揚げ（油抜き→８等分）１枚
• 白菜　　１／６株
• タマネギ（１センチ幅）　１個
• ニンジン　　１／２本
• 白ネギ（斜め切り）　１本
• ニンニク（薄切り）２片
• ＜煮汁＞
• 酒　　２カップ
• だし　２カップ
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• 塩・こしょう　　少々

つくりかた

1. 鉄鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら若狭牛と砂肝を加えてさっと炒める。
   
2. 肉の色が変わったら、白菜、タマネギ、里芋、白ネギ、厚揚げを加え塩、こしょうをふる。
3. 酒を２／３の量ほど加えてアルコールをとばし、だしを入れ中火で煮て、野菜の水分が出てしんなりしたら薄口しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。酒をたしながら食べましょう。

• 味を調えたら　煮つめすぎない
• 酒をたしたらアルコールをとばす