材料（2人分）

• 豚ヒレ肉 ２００ｇ
• 塩・こしょう 少々
• 小麦粉 適量
• オリーブオイル 適量
• 白ワイン 適量
• ブイヨン １５０ｍｌ
• トマト ２個
• 塩 少々
• バジリコ（みじん） １枚
• EXVオリーブオイル 適量
• モッツァッレッラチーズ ４枚
• バジリコ（葉） ４枚
• アンチョビフィレ １枚

つくりかた

1. 豚ヒレ肉は、厚みの真ん中より切れ目をいれてひらいてから、たたいてのばす。
2. トマトは湯むきして、種を取り除き、小さくサイの目に切る。塩・バジリコみじん・オリーブオイルをいれマリネしておく。
3. 肉にかるく塩・こしょうしてから、粉をつける。
4. フライパンを熱し、オイルをいれる。余分な粉は落として、肉を焼く。焼色がついたら、裏返し、
5. ソースが煮立ってきたら、弱火にし、肉の上にモッツァレッラチーズの薄切り、バジリコをのせふたをして蒸し焼きにする。
6. チーズが溶けたら、皿に盛り、ソースの味を調えて、肉にかけて出来上がり。

• 肉はていねいに伸ばして、形を整えてください
• ソースをおいしく仕上げるため、トマトをマリネしておくと良いです