材料（2人分）

• 鶏モモ肉 ２枚
• ニンニク（皮をむき芽を取る）１／２片
• 赤唐辛子（種を取り除く）１本
• タマネギ（薄切り）　１／２個
• 白ワイン ５０ｍｌ
• トマトの水煮（缶詰め）２００ｇ
• ケイパー 大さじ２
• ブラックオリーブ（輪切り）６粒
• スライスチーズ　　２枚
• 乾燥オレガノ　　適量

つくりかた

1. フライパンにオリーブ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を皮目から入れて焼く。
2. 鶏肉を取り出して油を切る。同じフライパンにオリーブ油、叩き潰したニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくりと香りを出す。
3. タマネギを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールが飛んだらトマトの水煮、ケイパー、ブラックオリーブを加えてしばらく煮る。
   
4. ３に鶏肉を戻し入れて、スライスチーズを乗せ乾燥オレガノを振りかける。
   蓋をしてチーズが溶ければ皿に盛り付ける。

• 鶏肉は皮目側をしっかり焼いて返し、身側は１〜２分焼く
  (上まで白っぽくなってきたら返す）