材料（2人分）

• 米 １カップ
• 鶏手羽元 ４本
• エビ（背側より切り開く） ４尾
• あさり（洗う） ８個
• 赤パプリカ（細切り） １／２個
• さやいんげん（筋を取る） ８本
• エリンギ（縦に４つ割り） ２本
• ニンニク（みじん切り） １／２片
• 玉ネギ（みじん切り） １／４個
• パプリカ 小さじ１
• トマトジュース １００ｍｌ
• チキンブイヨン ４００ｍｌ
• サフラン 少々

つくりかた

1. フライパンにオリーブ油を熱し、塩・こしょうをした鶏肉・海老、そして赤パプリカ・
   さやいんげん・エリンギを炒め、取り出す。
   
2. 同じフライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギ・ニンニクを炒め、パプリカパウダーを加える。米を加え軽く炒め、トマトジュース・チキンブイヨン・サフランを加えて、
   沸騰すれば、炒めた具材とあさりを並べ中火で１０分、その後蓋をして５分煮る。
   
3. 火を消して、５分程蒸らす。再び火をつけて、弱火でおこげを作る。
4. パセリを散らし、レモンを添える。

• おこげを作るときは、弱火にして焦げ過ぎないようにしましょう。