材料（4人分）

• ＜厚揚げ入りゴーヤチャンプルー＞
• 厚揚げ　　　１／２枚
• もやし　　　１００ｇ
• ゴーヤ　　　　５０ｇ
• 卵　　　　２個
• 豚こま切れ肉　　　１００ｇ
• しょう油　　　小さじ２
• ゴマ油　　　小さじ２
• かつお節　　　少々

つくりかた

1. 厚揚げは５ミリ×３センチ位の正方形に切り、キッチンペーパーに包んで水気をとる。
2. もやしは水洗いして根を手でとり除いておく。ゴーヤは縦半分に切り、中身を取り出し、うす切りにする。ボウルに移し、塩少々ふってしばらく置いてから軽くもんで水洗い、水気を取っておく。（苦味が苦手な人は軽く茹でるといい）
3. フライパンに油を熱し、豚こま切れ肉を入れ、炒めていったん取り出す。
4. 再びフライパンに油を入れ、厚揚げを入れ、少々焼き色が付く位に炒める。
5. さらにもやし・ゴーヤの順に加え、炒め合わせる。　塩．こしょうする。
6. 材料をすみに寄せ、開いたスペースに溶いた卵を流し入れる。固まり始めたら、材料と一緒に混ぜ合わせ、火を通す。
7. しょう油を回しかけ、サッと混ぜ合わせる。

• 低カロリーで良質なたんぱく質・ビタミンC・食物繊維をバランスよく取り入れたお弁当です。