１人分：161kcal

材料4人分

• 鱈の切り身　　　　　４切れ　　
• にんにく　　　　　　１片
• 砂糖　　　　　　　　　適量　　
• 赤唐辛子　　　　　 1/2本
• 塩、白こしょう　　各適量　
• 白ワイン　　　　１００ml
• 水　　　　　　　２００ml
• アサリ　　　　　　　２０個　
• オリーブオイル　　　適量
• イカ　　　　　　　　　１杯　
• 鯖へしこ　　　　　４切れ
• パセリ　　　　　　　適量
• ミニトマト　　　　　８個　　
• ガーリックトースト　数枚
• (お好みで) カリフラワー　　 　適量

【下ごしらえ】
１．鱈の切り身(４切れ)は、全体に砂糖(適量)を振って２０分ほど置き、余分な水分と臭みを取り除く。
２．水洗いして水気をふき取り、軽く海塩、白こしょう(各適量)する。
３．アサリ(２０個)は、貝殻同士をこすり合わせて表面の汚れを取り除く。
４．イカ(１杯)は内臓と皮を取り除き２㌢幅に輪切りにする。
５．にんにく(１片)は、軽く叩いて潰す。
６．パセリ(１枝)は、粗みじん切りにする。
【作り方】
７．フライパンに、オリーブオイル(適量)とにんにく(１片)、赤唐辛子(1/2本)を入れ弱火にかける。
８．にんにくの香りが出たら、鱈の切り身を入れて強めに焼き色を付ける。
９．油跳ねがあるので、アルミホイルをふんわりと被せながら焼く。
１０．裏返して両面を焼きながら、フライパン内の油をキッチンペーパーで除く。
１１．アサリ、イカ、甘えび(８尾)、プティトマト(８個)を鱈の周りに散らす。
１２．水(１００ml)と白ワイン(１００ml)を注ぎ入れる。
１３．フタをして１０分ほど蒸し煮にして火を通す。
【仕上げに】
１４．オリーブオイル(適量)を回し入れ、海塩、白こしょう(各適量)で味を調える。
１５．カリフラワーのうす切りを飾り、パセリを散らす。
１６．フライパンごと食卓に出してガーリックトースト(４枚)を添える。