1瓶分　６９kcal

材料２瓶分

• リンゴ酢　７５ｍｌ
• 水　７５ｍｌ
• キビ砂糖　１８ｇ
• 塩　小さじ１/２
• にんにく　１/２片
• 赤とうがらし　１/２本
• ローリエ　１枚
• 黒粒こしょう　６粒
• タイム　少々
• 赤パプリカ　１/４個
• 黄パプリカ　１/４個
• きゅうり　１/４本
• にんじん　３０ｇ
• 大根　３０ｇ
• ズッキーニ　３０ｇ
• カリフラワー　３０ｇ
• エリンギ　３０ｇ

１．（ピクルス液を作る）
　　リンゴ酢・水・キビ砂糖・塩・にんにく・赤とうがらし・ローリエ・黒粒こしょう
　　タイムを鍋に入れ中火にかける。 
２．砂糖が溶けて沸騰してきたら、フタをして弱火で２分間煮て火を止める。
３．フタをしたまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷ます。
４．（野菜を切ってゆでる）
　　野菜類は、瓶の深さに合わせ同じ長さのスティック状に切りそろえる。
５．沸騰したお湯に野菜を入れ１分間ゆでる。
６．ザルにあげ水気を切り、そのまま置いて粗熱をとる。
７．野菜の粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶に縦に張り付けるように並べて行き、隙間が埋ま　　
　　るように詰める。
８．③の冷ましたピクルス液を注ぎ入れフタをする。
９．冷蔵庫に入れ保存する。翌日から食べられる。